thesquaregroot
2015-08-01 21:17:21 UTC
W restauracji z oknem wychodzącym na kuchnię zobaczyłem szefa kuchni, który przed podgrzaniem rozbija jajka i ściska górną część białek w pobliżu żółtka. Widzieliśmy, jak rozbija wiele jaj i robił to za każdym razem. Dlaczego miałby to zrobić?
Domyślam się, że może to pomaga oddzielić białka od żółtka, ale nie mogłem znaleźć żadnego odniesienia do tej techniki w Internecie.