OK, więc próbuję zrobić krówki. Przepis, którego się trzymam, nie daje zbyt wielu wskazówek. Chciałbym więc wyjaśnić kilka punktów, aby wiedzieć, do czego zmierzam.
-
Czy mam rację, myśląc, że celem jest podgrzewanie mieszanki tak wolno, jak to możliwe, a następnie ponownie ostudzić tak wolno, jak to możliwe?
-
Niektóre źródła twierdzą, że chcesz mieszać mieszaninę, aż wszystko się rozpuści, i przestań mieszać i po prostu pozwól mu się zagotować. Czy to prawda?
-
Wydaje się, że plan polega na podgrzaniu materiału, aż osiągnie magiczną temperaturę 115 ° C lub 116 ° C (w zależności od tego, kogo zapytasz), a następnie przestań go podgrzewać i pozwól mu ponownie ostygnąć. (?)
-
Jak ważne jest, aby temperatura była dokładnie 116 ° C? To znaczy, oczywiście, gdyby było znacznie cieplej lub zimniej, byłoby źle. Ale jakiego rodzaju tolerancji patrzymy? Czy na przykład 2 ° w obie strony będzie miało znaczenie?
-
Przepis mówi o pozostawieniu mikstury do ostygnięcia przez chwilę, a następnie mieszaniu jej „do zniknięcia połysku”. Czy ma to kluczowe znaczenie, kiedy to robisz? Czy musi ostygnąć do określonej temperatury, czy coś? (Widziałem przepisy, które wydają się sugerować ciągłe mieszanie przez cały czas, i inne, które mówią, że mieszać tylko wtedy, gdy ostygną ...)
-
W przeszłości Kupiłem krówki i zostawiłem je rozpakowane, wysychają i stają się niejadalne. Jak powstrzymać to zjawisko, czekając, aż świeżo ugotowana krówka ostygnie? Czy nie powinno to stanowić problemu?
-
Aromaty należy dodać na koniec. (?) Czy powinno to być, gdy mieszanina jest jeszcze gorąca, czy po jej trochę ostygnięciu? (Obecnie używam esencji waniliowej, ale oczywiście chciałbym spróbować innych rzeczy - jeśli kiedykolwiek sprawię, że sama krówka zadziała ...)
Ja myślę, że to całkiem sporo punktów za jedno pytanie, ale myślę, że nie powinno być trudno odpowiedzieć na wszystkie w dość krótkiej odpowiedzi.