KatieK
2011-04-18 23:27:11 UTC
Jak podczas kremowania masła lub tłuszczu piekarskiego z cukrem mogę stwierdzić, czy jest wystarczająco śmietankowe?
Przy tak niskim poziomie miksowania, jak 3 lub 4, nawet kilka minut mieszania wydaje się przesadne.
Ponadto, jakie objawy mogę zobaczyć w ciasteczkach, które miały masło pod śmietaną?
Aktualizacja:
Myślę że znam standardowe przewodniki po lekkich i puszystych, ale wydaje mi się, że trudno mi to ocenić, patrząc na mikser. Moje ciasteczka zawsze wydają się zbyt płaskie, a ponieważ odmierzam mąkę na wagę, moim kolejnym podejrzanym jest kremowanie.
Czego powinienem szukać? Czy są jakieś testy, które mogę wykonać; być może podobny do testu szyby okiennej pod kątem rozwoju chleba?
Cóż, jeśli regularnie dostajesz płaskie ciasteczka, po prostu spróbuj kremować dłużej. Nie możesz go „przepracować”, to tylko problem, gdy dodasz mąkę.