Są rzeczy, które możesz zrobić, aby dostosować kolory, ale generalnie łatwo jest przejść w kierunku brązu i ciemności, a trudno jest przejść do czystego odcienia i światła.

Możesz użyć barwników spożywczych, przypraw z dużą ilością koloru (jak kurkuma). Możesz rozjaśnić skrobią kukurydzianą, mąką i nabiałem. (dzięki satanicpuppy)

Jeśli prezentacja jest dla Ciebie ważna, możesz kupić składniki, które ułatwią uzyskanie pożądanych kolorów w produkcie końcowym. Na przykład następnym razem, gdy przygotujesz danie, możesz użyć białego octu balsamicznego i trochę więcej cukru.

O tak, syndrom gęstego brązowego szlamu na talerzu - byłem tam kilka razy ... :)

Cóż, inną możliwością jest nie próbowanie naprawiania koloru bezpośrednio, ale raczej użycie udekorować, aby wprowadzić do gry inne kolory.

Jest wiele naprawdę wspaniałych potraw, które umieszczone przed tobą bez dodatków wyglądałyby dość ponuro.

Weźmy na przykład Curry z kurczaka ... Często może to być dowolny odcień brązu, żółci lub pomarańczowo-czerwonego. Więc po talerzu posyp świeżo posiekaną kolendrę (kolendra) i może kilka płatków migdałów ... Voila ... zdziwisz się, o ile lepiej wygląda.

Do dania, bezpośrednio przed biorąc do stołu, posypałem grubo posiekaną bazylią, parmigiano-reggiano, mielonym świeżym czarnym pieprzem i polewą dobrą oliwą z oliwek. Ponieważ twoje danie jest ostre, możesz również rozważyć kilka płatków suszonej lub świeżej papryczki chili (niezbyt dużo).

Wszystko, co powiedział Tim Gilbert, plus nabiał. Oczywiście w przypadku kwaśnej mieszanki, jaką opisujesz, śmietanka nie jest najlepszą opcją, ale w przypadku wielu innych potraw można rozjaśnić kolor (i często poprawić smak), dodając trochę śmietany / śmietany / jogurtu / mleka. (Jogurt smakuje dobrze, ale nie dodawaj go do gorącego (o wysokiej temperaturze, nie ostry) sosu, bo zdenaturuje i stanie się obrzydliwy).

Jedna rzecz, z którą jestem znany dziwnie wyglądające sosy i redukcje z patelni to dodanie garści grzybów ... Oczywiście zmienia to cały charakter potrawy, ale ponieważ są i tak ciemne, kolorystyka przechodzi bez komentarza.

Papryka też się sprawdza ...