dsample
2012-03-05 03:52:10 UTC
Podróżowałem do Meksyku i Stanów Zjednoczonych i widziałem tam różne papryczki chili, ale w domu w Wielkiej Brytanii (lub co gorsza, w domu mojej narzeczonej w Finlandii) bardzo trudno mi znaleźć papryczki Ancho, Poblano i Chipotle .
Restauracje Oaxaca wymienia wiele interesująco brzmiących papryczek chili, ale nie mam pojęcia, jak je pozyskać.
Kiedyś znalazłem suszone papryczki chili Chipotle w supermarkecie, ale wtedy nie byłem do końca pewien, jak je ponownie nawodnić (i nadal nie jestem).
Gdzie szukać chili typu północnoamerykańskiego? A jeśli znajdę tylko suszone, czy mogę ich użyć zamiast świeżych?
Jakie jest Twoje pytanie?
Sorry for not being specific enough :o) The questions were where to find these 'exotic' chillies in the UK, and how to rehydrate them properly when cooking with them.
Byłbym również zainteresowany, gdyby niektóre z tych odmian były łatwo dostępne, ale pod różnymi nazwami lub odpowiednikami o różnych nazwach, na przykład Habaneros znany tutaj jako Scotch Bonnets (nawet jeśli są to nieco inna odmiana).
Habanero and Scotch Bonnet are *not* the same thing (although they are similar). Feel free to ask a different question about substituting/rehydrating dried peppers, but please only ask one question at a time.
Rozwijaj własne! Są tak łatwe w uprawie jak pomidory
Dried and fresh chilies are used completely differently in Mexican cooking. Re-hydrating won't produce good results. I'd follow AiliyzjetnCMT suggestion, and grow your own. Even in the U.S., that's my preferred choice. Most commercially-available chilies available in the U.S. aren't as hot (spicy) as the ones available in Mexico (thanks to wimpy American taste buds!)
Wcześniej uprawiałem własne (nieznany typ, ale dość gorący), ale ponieważ podróżuję dość regularnie, utrzymanie roślin przyprawowych / ziół nie jest tak łatwe. Chociaż teraz mam ogród, być może będę w stanie zrobić coś, co wymaga mniej konserwacji. Przy takim podejściu nadal miałbym pytanie, skąd wziąć nasiona, aby je wyprodukować, chociaż myślę, że chipotle byłby dość łatwy, ponieważ jest to Jalepeno.
Tak, ponowne nawodnienie nie przyniesie tego samego efektu, co świeży pieprz, ale w przypadku niektórych zastosowań preferowany jest suszony ponownie uwodniony strąk, ze względu na jego koncentrację smaku i zmieniony profil smakowy. A więc sam w sobie jest interesującym składnikiem.
btw, just a comment about spelling the edit by AiliefqjipCMT. In the UK we spell it 'chilli', the same with the other couple of spelling changes (see [Wikipedia](http://en.wikipedia.org/wiki/American_and_British_English_spelling_differences)). I suppose if we're discussing the Mexican varieties I guess we should use the spelling 'chile'. I'm not sure whether there is a US language requirement on StackExchange, but if not, I would suggest using the spelling of the country in focus.
@dsample: Och, nie zdawałem sobie sprawy, że _ to_ słowo różni się w całym stawie ... Pomyślałem, że wszyscy podążamy za przykładem hiszpańskim. W Stanach Zjednoczonych jest to dość powszechny „błąd ortograficzny”, który nawet nie był konsekwentnie zapisywany w oryginalnym poście. Jeśli wolisz pisownię z podwójnym l, zdecydowanie cofnij moją zmianę (ale wtedy sugeruję, aby wszystkie były podwójne l :)
it has become vogue in the States to use 'chile', but backup for UK using chilli is in [Oxford dictionary](http://oxforddictionaries.com/definition/chilli?q=chilli)
@Flimzy: ime, regionalnie wręcz przeciwnie. chili spożywcze w NM, AZ, południowym CO i niektórych częściach Kalifornii może być bardzo gorące, podczas gdy wzrost przy odpowiednim stresie dla pikantności może być wyzwaniem.
@zanlok: To prawdopodobnie prawda ... te regiony, których oczekuję, mają wyższą średnią tolerancję na pikantne rzeczy. :)
@Flimzy: NM to panujący mistrzowie, zaufaj mi! =)