Pytanie:
Czy mogę używać świeżej okary bez gotowania?
zoul
2011-04-04 18:18:40 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Zacząłem eksperymentować z domowym mlekiem sojowym, co oznacza, że ​​mam dużo okary i szukam różnych sposobów jej wykorzystania. Mielę soję przed gotowaniem mleka, aby okara, którą otrzymuję, pochodziła z fasoli, które dopiero co namoczono w wodzie przez noc i gotowano przez jedną lub dwie minuty przed mieleniem. Czy mogę używać takiej okary bezpośrednio w pastach do smarowania i innych przepisach bez gotowania lub gotowania na parze? Czy mój organizm może wykorzystywać białka i inne składniki odżywcze?

Pięć odpowiedzi:
Zuzia
2012-12-04 20:11:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Minęło trochę czasu, ale znalazłem ten wątek, ponieważ zastanawiałem się nad tym samym ... Niewiele informacji na temat surowej okary, ale właśnie wyszukałem w Google surową soję ....

soja musi być gotowana na „mokrym” cieple, aby zniszczyć inhibitory trypsyny (inhibitory proteazy serynowej). Surowe ziarna soi, w tym niedojrzała zielona forma, są toksyczne dla ludzi, świń, kurczaków i faktycznie wszystkich zwierząt monogastrycznych. ”

Z wikipedii http://en.wikipedia.org/wiki/Soybean

Feltope
2011-04-04 19:39:17 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Okara nie jest zbyt atrakcyjna na surowo Należy ją w coś ugotować.

Jest używany w niektórych produktach spożywczych, ale nigdy nie słyszałem, aby był używany na surowo.

Do tej pory używałem go w pastach do smarowania i płatkach śniadaniowych. Dobrze smakuje (a raczej dość chętnie przejmuje dominujący smak) i tworzy ładną konsystencję. Jestem głównie ciekawa, czy mój organizm może wchłonąć składniki odżywcze z okary bez gotowania lub pieczenia.
Melissa
2020-04-18 09:08:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeśli robiłeś mleko sojowe w maszynie do mleka sojowego, okara nie jest surowa, jest gotowana. Ale jeśli zrobiłeś go w blenderze przed gotowaniem fasoli, a następnie ugotowałeś mleko na płycie kuchennej, to okara naprawdę musi być ugotowana przed jedzeniem.

lovecooking540
2019-06-21 08:51:51 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Z tego co wiem, proponuję to ugotować. Oto wiele przykładów zatruć ludzi po wypiciu niegotowanego mleka sojowego. Toksyną zawartą w surowym mleku sojowym mogą być inhibitory trypsyny i saponina. Okara jest częścią soi, może zawierać toksynę.

Veganjan
2017-10-10 19:50:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Zrobiłam swoje mleko sojowe, mocząc 1 filiżankę fasoli w gorącej wodzie na jeden dzień i usuwając przezroczystą skórkę. Ugotowałem namoczoną soję na parze i wymieszałem ją z moją mieszanką vita z 7 szklankami wody.

Potem odcedziłem to i okara była niewiarygodnie pyszna - jak pasta migdałowa bez goryczy, ale orzechowo-kremowa. Mleko okazało się bardzo smaczne i kremowe.

Zamierzam dodać go do zupy pomidorowo-marchewkowej.

Przepraszam, ale jak to odpowiada na pytanie?


ⓘ
To pytanie i odpowiedź zostało automatycznie przetłumaczone z języka angielskiego.Oryginalna treść jest dostępna na stackexchange, za co dziękujemy za licencję cc by-sa 2.0, w ramach której jest rozpowszechniana.
Loading...