Jest kilka rzeczy, które moim zdaniem są ważne w tym stylu parzenia herbaty - i które mogą pomóc wyjaśnić pewne nieporozumienia.
Po pierwsze, wspomnij o goryczy ... herbata przygotowana w ten sposób jest na ogół gorzka, a następnie poddawana jest obróbce, aby nadawała się do picia. Często robi się to z mlekiem i cukrem, chai (z Indii) ma również dodane przyprawy, aw Rosji czytałem, że często pije się go z cukrem lub dżemem w ustach, aby poprawić smak u źródła. Silna goryczka jest częścią smaku i częścią oczekiwań herbaty parzonej w ten sposób, a słabszy (tj. Nie gorzki) smak herbaty kończy się uczuciem mdłości i obezwładnienia równie mocnymi aromatami dodatków, gdy oczekuje się mocnego herbata. Fakt, że można również użyć bardzo małych ilości, aby uzyskać słabsze (ish) ogólne wrażenia, jest również pomocny dla tych, którzy nie wolą dość mocnej herbaty.
Lub inaczej, kawa jest też ogólnie dość gorzki ... jest po prostu oczekiwany i rekompensowany w kawie w sposób, którego kultury, które parzą herbatę, dokładnie nie spodziewają się, że potrzebują herbaty.
Jeśli chodzi o problemy związane z długim parzeniem , są faktycznie uwzględniane w tej metodzie. Utrzymywanie herbaty w cieple nie jest generalnie bezpieczne, ale utrzymywanie jej w cieple jest dużo bezpieczniejsze ... w zasadzie należy trzymać ją z dala od strefy zagrożenia. Innym problemem jest to, że herbata parzona lub utrzymywana gorąca przez długi czas jest gorzka, zwykle nie stanowi to problemu w przypadku tej metody, ponieważ wywar jest już w pełni gorzki. Nadmierne namaczanie zwykle nie stanowi problemu po, na przykład, gotowaniu liści herbaty przez dłuższy czas, aby wydobyć do końca smak :)
Poza tym na pewno można wlać herbatę do samowara (robi się to w Indiach, dla w pełni przygotowanej herbaty). Trudność polega na tym, że znacznie trudniej będzie spreparować herbatę lub zmienić moc lub smak, więc zanim zaczniesz na tym polegać, musisz mieć pewność, że moc i przygotowanie itp. Są ogólnie akceptowalne. Działa bardzo dobrze, gdy jedna osoba lub rodzina (itp.) Trzymają herbatę dokładnie przygotowaną do smaku lub z herbatą zgodną z szeroko akceptowanymi normami kulturowymi - jak mocna, słodzona herbata mleczna, gdzie nie byłoby spodziewając się czegokolwiek innego i wziąłbym to lub zostawił.
Z drugiej strony, ponieważ wyraźnie nie szukasz mocnej i gorzkiej herbaty, której można by się spodziewać po tego rodzaju polecasz herbaty puer-eh? Są fermentowane, często sprzedawane w blokach lub w krążkach, mogą być tanie i / lub zaparzyć bardzo dużo herbaty ze stosunkowo niewielkiej ilości i (co ważniejsze) naprawdę nie stają się łatwo gorzkie. Powszechne jest wypicie garnka liści i zaparzanie wielu garnków (przez dodawanie i wylewanie gorącej wody) w ciągu dnia - godziny parzenia, aby wydobyć cały smak, z kultury preferującej lekkie, gładkie i nieocenione herbaty. Oznacza to, że cenimy herbatę z tolerancją zarówno na długi czas parzenia, jak i dużo smaku, a także dobre właściwości przechowywania.
Często mówi się, że Puer'eh parzy słodkie, co nie oznacza słodkich, ale raczej nie gorzkich, więc byłby to dobry deskryptor, którego należy szukać, zastanawiając się, które z nich kupić, wraz z ( często) opisany czerwonawy kolor naparu. Prawdopodobnie wolisz również dojrzałe, zwane również dojrzałymi lub sfermentowanymi, od surowych lub świeżych, które mogą mieć dość ostry smak. Przechowuje się również całkiem dobrze, ponieważ sprzedawany jako sprasowane cegły lub krążki jest zwarty i wytrzymały (szczególnie w porównaniu do suszonych liści) - wystarczy go podważyć przed zaparzeniem, aby zmierzyć i zmierzyć powierzchnię.