Pytanie:
Czy masło czosnkowe i olej czosnkowy są wymienne?
Pyrolistical
2010-07-22 23:41:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Podczas jedzenia czegoś takiego jak kraba, masło czosnkowe wydaje się być rzeczą zachodnią, podczas gdy olej czosnkowy jest azjatycki.

Czy to tylko kwestia osobistych preferencji, czy też ma znaczenie, którego użyjesz?

Uwaga: masło czosnkowe to po prostu stopione masło z czosnkiem, podczas gdy olej czosnkowy jest podgrzewany do wysokiej temperatury, a następnie polany czosnkiem.

Nie rozumiem, dlaczego myślisz, że nie są wymienne. Oba są jadalne, więc możesz je wymienić na inne. Czy coś mi brakuje?
To zależy od tego, co to znaczy. Jeśli pytanie brzmi: „czy wszystkie przepisy wymagające masła czosnkowego będą smakować dokładnie tak samo, jeśli zostaną przygotowane na oleju czosnkowym”, to myślę, że powiedziałbym „nie”.
Pięć odpowiedzi:
#1
+6
Pointy
2010-07-22 23:56:41 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Zgadzam się, że są podobne, ale nie sądzę, abym osobiście nazywał je „wymiennymi” w sensie kulinarnym, tak jak masło i olej nie są tak naprawdę zamienne we wszystkich przypadkach.

Teraz to nie jest tak, że policja dotycząca składników będzie cię aresztować za użycie jednego w przepisie zamiast drugiego. Zwróć uwagę, że stopione masło zawiera około 20% wody (w zależności od tego, jak długo je podgrzewałeś), ale prawdopodobnie nie pieczesz z tym produktem (chociaż wydaje mi się, że byłby interesującym dodatkiem do przepisu na słone krakersy ).

#2
+5
Chad
2010-08-10 11:05:50 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Nie sądzę. Masło czosnkowe zwykle zawiera świeży czosnek, podczas gdy olej czosnkowy to olej, w którym ugotowano czosnek. Z masłem czosnkowym uzyskasz świeższy, wyraźniejszy smak (powiedzmy, by położyć garść na steku ). Olejek czosnkowy nada ci głębszy, bardziej pikantny smak (powiedzmy do użycia w sosie do sałatek ).

Przynajmniej w dwóch przykładach, które podałem powyżej, nie są wymienny. Mogą wystąpić w przypadkach, gdy skończysz je gotować przez jakiś czas - na przykład podczas smażenia warzyw na maśle / oleju.

Wszystko zależy od zastosowania.

#3
+3
kiamlaluno
2010-07-23 01:52:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeśli przez zamienność masz na myśli, że możesz używać oleju czosnkowego, gdy według doniesień używa się masła czosnkowego (lub odwrotnie), to myślę, że nie są one wymienne.
Smak oleju czosnkowego różni się od smaku masła czosnkowego; Nie sądzę, żeby użycie masła zamiast oliwy z oliwek do przepisu na spaghetti z czosnkiem, oliwą i czerwoną papryką było takie samo.

#4
+2
nicorellius
2010-07-23 02:05:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tak, są wymienne. Właściwie używam obu, w zależności od nastroju. Moja żona nienawidzi mnie, kiedy zjadam za dużo czosnku (chyba za bardzo lubię czosnek), więc w takim przypadku używam nawet innych opcji.

Jeśli robię saute z pysznymi warzywami i krewetkami, Uwielbiam używać oleju czosnkowego, ale jedząc homara mogę zdecydować się na masło. Ale z pewnością każdy z nich byłby dobry do każdego dania; -)

Jeszcze jeden komentarz. Mogą one nie być wymienne, jeśli gotujesz coś naprawdę gorącego, ponieważ masło pęknie. W powyższym przypadku dodałbym trochę masła czosnkowego do naczynia do gotowania, ale nie polegałbym na nim do smażenia. W przypadku rzeczy o niskiej temperaturze sprowadza się to do preferencji.

#5
  0
justkt
2010-08-10 17:51:54 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Zależy od tego, co z nim robisz. Jako przyprawa główną różnicą byłby profil smakowy. Pod względem kalorycznym i zawartości tłuszczu większość olejów o niskim smaku jest bardzo podobna do masła (a nawet oliwa z oliwek ma podobną liczbę kalorii, chociaż tłuszcz jest uważany za zdrowszy).

Jednak do celów kulinarnych, różne oleje i masła mają zupełnie inne punkty dymienia. Przykłady:

  • Oliwa z oliwek Extra Virgin - 320 stopni F
  • Masło - 350 stopni F
  • Rafinowany olej kukurydziany - 450 stopni F
  • Olej sojowy - 495 stopni F

Możesz więc podgrzać te tłuszcze do różnych temperatur, zanim spalą się i zapalą. Podczas gotowania uważaj, aby nie spalić tłuszczu.



To pytanie i odpowiedź zostało automatycznie przetłumaczone z języka angielskiego.Oryginalna treść jest dostępna na stackexchange, za co dziękujemy za licencję cc by-sa 2.0, w ramach której jest rozpowszechniana.
Loading...