Powstrzymaj się od mieszania, użyj więcej (świeżej) bazylii (spróbuj wymieszać) i zaparzaj przez dłuższy czas; Szybko znalazłem jeden przepis na wódkę z bazylią wymagający czterodniowego siedzenia i dwóch „pięści” bazylii. Wanilia i imbir mogą trwać tydzień, wódki ogórkowe mogą wymagać czternastodniowego siedzenia.

• Niektóre składniki szybko się zaparzają (habanero, mocny smak), inne nie (ogórek, subtelny smak)
• Niektóre powinny być przetwarzane w całości, aby uniknąć „ nieprzyjemnych posmaków” lub innych reakcji, takich jak brązowienie (bazylia), a inne należy rozgnieść (czosnek, promowanie produkcji allicyny), rozdrobnić (marchew, zwiększenie powierzchni do powierzchni w celu zwiększenia ekstrakcji) lub posiekane (gruszki).

Wiele zmiennych wpływa na to, jak różne składniki zaparzają różne trunki i nie uważam, że byłoby to sprawiedliwe, aby naprawdę powiedz, że istnieje ogólna zasada, której należy przestrzegać. Na początek jednak zidentyfikowałbym twoje główne zmienne w odniesieniu do substancji rozpuszczonej (poszukaj przepisów na bazylię, jeśli nie, to innych ziół liściastych), rozpuszczalnika (spójrz na pH alkoholu oprócz rodzaju i dowodu) i metody ( czas trwania, przygotowanie substancji rozpuszczonej, mieszanie, pojedyncze lub wielokrotne / złożone maceracje) i spójrz na podobne podejścia.

Praktyczna cierpliwość jest tutaj prawdziwą zaletą; vis-a-vis częstego pobierania próbek. Ze wszystkiego, co przeczytałem i zobaczyłem zarówno w moim ograniczonym doświadczeniu, jak i innym znajomym, nawet powrót do tego, co uważałeś za „wypróbowane i prawdziwe”, może przynieść bardzo różne rezultaty.

• W odniesieniu do dyskusji na temat wódki & gin VS. Ekstrakcje Everclear, jest interesujący wątek Chow
• Jeśli chodzi o przemysłowe przetwarzanie maceracji i destylatów złożonych, znalazłem interesujący artykuł o ICS
• Jeśli brązowienie nie ustąpi, możesz rozważyć dodanie cytrusów, takich jak limonka lub cytryna, aby sprawdzić, czy to powstrzyma brązowienie, ponieważ dodany kwas może to zahamować (pH Gordona wynosi 6,9, inne, szczególnie tańsze giny, sięgają 3,8 ). To powiedziawszy, podczas moich ograniczonych poszukiwań z wódkami nalewanymi nie napotkałem problemu z brązowieniem, więc może to po prostu wynikać z mętnienia (siniaków).

Jeśli masz dostęp do iSi lub innej ładowarki do bitej śmietany, możesz jej użyć do bardzo szybkiego zaparzania, eliminując wszelkie przebarwienia lub posmaki, które powstałyby podczas moczenia. Jest kilka postów na ten temat, w tym jeden w Cooking Issues i inny w Playing with Fire and Water .

To naprawdę bardzo proste, wystarczy dodać środki smakowe do płynu o temperaturze pokojowej, naładować, mieszać przez 30 sekund, odstawić na 30 sekund, odpowietrzyć i odcedzić.

Działanie Teoria wydaje się być taka, że ​​wysokie ciśnienie zmusza małe bąbelki do środka aromatyzującego, które następnie uciekają z powrotem do płynu po zwolnieniu ciśnienia. Niezależnie od tego, jakie jest naukowe wyjaśnienie, działa doskonale.

Nie miażdż ich najpierw ani nie myląc. Prowadzi to do szybkiego enzymatycznego brązowienia, nawet po zakonserwowaniu w alkoholu.

Jeśli nie masz dostępu do wyparki obrotowej (lub chcesz i możesz ją zbudować), wydaje się, że jest możliwe dodaj do wódki delikatne zioła, takie jak kolendra i tajska bazylia.