Pytanie:
Pomidory rodzynkowe
lavonardo
2010-07-18 13:57:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Co sprawia, że ​​pomidor jest „pamiątką” i jaka jest różnica w stosunku do tradycyjnych pomidorów?

Edytowano: dziedzictwo -> dziedzictwo, ma w ten sposób więcej sensu.

„Pomidory rodowe” Z pewnością poprawnie posługujesz się terminologią, ale myślę tylko o tym, że ty i osoba, która odziedziczyła puszkę ciecierzycy (http://cooking.stackexchange.com/q/5627/), musieliście pochodzą z tego samego czytania testamentu.
Trzy odpowiedzi:
#1
+5
David Ma
2010-07-18 14:27:27 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tradycyjny pomidor to odmiana pomidora, która jest stosunkowo niezmieniona od czasu jej oryginalnego odkrycia i zastosowania. Oryginalne cechy są utrzymywane dzięki otwartemu zapylaniu przez owady, a nie w niekontrolowanym środowisku. Techniki selekcji, takie jak szczepienie i cięcie (w celu klonowania i tworzenia hybrydy), lub inżynieria płaska nie są stosowane, podczas gdy linia roślin musi pochodzić co najmniej 50 lat wstecz.

Tak więc roślina dziedzictwa być w zasadzie czymś, co można by zobaczyć, zanim powstanie rolnictwo przemysłowe. Istnieje wiele odmian, z których niektóre są stosunkowo rzadkie i egzotyczne, ale tak naprawdę nie mówi ci to nic o jakości ani smaku.

Myślę, że możesz być pewien, że rośliny zostały wyhodowane na nieco mniejszą skalę niż w dużych gospodarstwach przemysłowych i że rośliny nie zostały zmodyfikowane genetycznie, ale to niekoniecznie jest dla mnie pozytywne.

#2
+3
Joe
2010-07-18 17:56:40 UTC
view on stackexchange narkive permalink

W Stanach Zjednoczonych zwykle postrzegam je jako pomidory „rodowe”; Nie wiem, czy w Wielkiej Brytanii czy Finlandii istnieją szczególne przepisy, które mogą nakładać ograniczenia na używanie tego terminu. (tak jak teraz w USA jest „ekologiczna”)

Ponieważ nie zostały stworzone dla rolnictwa uprzemysłowionego, nie skupili się na hodowli cech, które były pożądane w masowej produkcji - rozmiar, okrągły kształt, jasny kolor, okres przydatności do spożycia, trwałość w transporcie.

W związku z tym istnieje znacznie szersza różnorodność i zwykle są uprawiane lokalnie w małych gospodarstwach (ponieważ nie mają tendencji do dobrego transportu lub nadawać się do produkcji zmechanizowanej). Mogli być wyhodowani ze względu na słodycz, cierpkość, liczbę owoców na roślinę, odporność na choroby itp., Więc nie można powiedzieć, że pamiątki muszą smakować lepiej; lokalnie uprawiany, zbierany tego dnia pomidor inny niż rodzynkowy może smakować równie dobrze.

Aby to wyjaśnić - bardzo niewiele warzyw jest produkowanych w naprawdę „niekontrolowanym” środowisku (może w „mniej kontrolowanym” środowisku) - ludzie od stuleci wybierają określone cechy; po prostu zastosowane procesy były wtedy znacznie mniej zaawansowane technologicznie - zaoszczędziłeś nasiona przed roślinami, które produkowały to, co lubisz, możliwe, że niektóre mogły być nawet zapylane ręcznie w celu krzyżowania odmian.)

#3
+2
user784
2010-07-18 21:15:09 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Pomidor tradycyjny to taki, który jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Większość pomidorów w sklepach spożywczych to hybrydy F-1 opracowane raczej ze względu na cechy takie jak odporność na choroby, przechowywanie itp. Niż ze względu na smak. Nie możesz uratować ich nasion i wyhodować ich, ponieważ nasiona albo będą sterylne, albo powrócą do jednego z rodziców. Możesz uratować nasiona roślin dziedzicznych &, aby wyhodować z nich tę samą roślinę. Mają staroświecki pomidorowy smak, dlatego preferuje je większość osób, które naprawdę lubią pomidory.



To pytanie i odpowiedź zostało automatycznie przetłumaczone z języka angielskiego.Oryginalna treść jest dostępna na stackexchange, za co dziękujemy za licencję cc by-sa 2.0, w ramach której jest rozpowszechniana.
Loading...