Pytanie:
Których pisarzy kulinarnych bierzesz do łóżka?
FordBuchanan
2010-07-18 14:55:18 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Które książki o jedzeniu (i myślę o książkach o jedzeniu i gotowaniu, a nie o książkach z przepisami) znajdujesz na szafce nocnej, a nie na półkach w kuchni?

McGee o jedzeniu i Gotowanie: encyklopedia kuchni, historii i kultury cofa się, odpowiadając na wszystkie pytania o to, dlaczego coś działa, a czego nie;

Wszystko autorstwa MFK Fishera, ponieważ nigdy nie mam dość jej prosta, dowcipna proza ​​i czysta miłość do jedzenia.

Możliwy duplikat http://cooking.stackexchange.com/questions/396/what-cook-books-do-you-always-come-back-to
Każde pytanie, które prosi użytkowników o utworzenie listy odpowiedzi (np. Ankiety lub lista-X), powinno być stworzone dla społeczności wiki. Przekształciłem to pytanie.
Uważam to za oszustwo. Różnica jest * zbyt * zbyt subtelna i subiektywna, aby to się wyróżniać.
Mój współmałżonek prowadzi blog kulinarny i dlatego pisze o jedzeniu
@Din no cóż, to chyba najbardziej na temat odpowiedź na to pytanie.
@Dinah - czekałem, aż ktoś to powie ...
Podobnie jak wcześniejszy link do McGee - ten link jest martwy. Czy ktoś próbuje wkraść się do ich księgarni Amazon czy coś?
Odp .: powtórzony numer, te książki nie są książkami kucharskimi. Są lepiej sklasyfikowane jako „pisanie o jedzeniu” i dotyczą historii, odżywiania, nauki i bardziej zniuansowanych dyskusji o technice niż przeciętna książka kucharska. Zwykle są lekkimi przepisami lub ich nie ma i są wypełnione osobistymi historiami, anegdotami, opiniami i ogólną dyskursywnością, które nie są typowe dla zwykłej książki kucharskiej.
Dziesięć odpowiedzi:
#1
+4
Treblekicker
2010-07-18 17:28:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeffrey Steingarten - Człowiek, który zjadł wszystko i to musi być coś, co zjadłem

New Yorker Anthology of Food Writing

Herve This - Molecular Gastronomy

#2
+4
Clean
2010-07-18 19:37:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kitchen Confidential, autor: Anthony Bourdain.

Tylko jeśli nie planujesz zjeść śniadania w restauracji.
Tylko wtedy, gdy myślisz, że bycie szefem kuchni jest niezgodne z trzeźwością, życiem rodzinnym, przebywaniem w jednym miejscu przez dowolny znaczący czas lub brakiem złości ... lub jeśli chcesz zainspirować się, by tak się czuć.
#3
+4
Daniel Bingham
2010-07-18 20:14:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Animal, Vegetable, Miracle by Barbara Kingsolver

In Defense of Food i Omnivore's Dilemma autorstwa Michaela Pollana

To są te, nad którymi ostatnio pracowałem.

Dodaj * The Botany of Desire * autorstwa Pollana. Jest mniej polityczny, ale tak samo wnikliwy o naszym związku z rolnictwem, jak wszystko, co kiedykolwiek widziałem.
#4
+1
Taeraresh
2010-07-22 00:32:46 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ruhlman, Bourdain i Steingarten, jak wspominali inni. Album Fork It Over Alana Richmana jest również bardzo dobry, szczególnie rozdziały o grillowaniu i upadku żydowskich delikatesów.

#5
  0
Jackson
2010-07-19 00:37:47 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Obecnie Michael Ruhlman. Uwielbiałem The Making of a Chef i pracuję nad The Soul of a Chef . Ruhlman może być trochę snobem, jeśli chodzi o gotowanie, ale uwielbia rzemiosło i ta pasja naprawdę przejawia się w jego pisaniu.

Ponadto mogę gorąco polecić Dorsz i Salt autorstwa Marka Kurlansky'ego. Więcej historii niż pisanie o jedzeniu, ale oba są absolutnie fascynujące.

#6
  0
Peter V
2010-07-21 03:15:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Naprawdę uwielbiam blog Old Foodie: http://www.theoldfoodie.com/ Czytam go na rozpałce przed snem. I Bourdain. I Ruhlman.

#7
  0
VoutilaD
2010-07-21 07:00:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Chociaż jest dość gęsty (i może pomóc uśpić), Polityka żywnościowa Marion Nestle wykonuje fantastyczną robotę, analizując relacje między regulacjami rządu USA dotyczącymi odżywiania i dostaw żywności a wielką przemysłu spożywczego.

Chociaż nie jest to książka dla smakoszy, która mówi o potrawach i składnikach, pomaga ujawnić źródło, z którego pochodzi większość edukacji i komunikacji na temat żywienia w Stanach Zjednoczonych. To kształtuje kulturę jedzenia i gotowanie dla większej liczby z nas, niż czasami zdajemy sobie sprawę.

Odżywianie stało się kulturą samą w sobie i jak wszystkie kultury ma duży wpływ na styl gotowania i inspirację.

Czy czytałeś Dietę dla małej planety. To prawdopodobnie książka, która rozpoczęła dyskusję.
#8
  0
Chris Cudmore
2010-07-21 19:06:36 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Heat, autorstwa Billa Buforda to fantastyczna lektura.

#9
  0
Ian Turner
2010-07-21 19:59:11 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mogą to być książki z przepisami lub książki podróżnicze, ale obie książki W poszukiwaniu doskonałości Hestona Blumenthala są fascynującymi lekturami. Nie jestem pewien, czy kiedykolwiek zrobię chili, które wymaga całej butelki Jacka Danielsa, ale wysiłek, jaki możesz włożyć w stworzenie wspaniałego jedzenia, jest naprawdę fascynujący.

#10
  0
Tea Drinker
2010-07-26 16:53:13 UTC
view on stackexchange narkive permalink
  • Nigel Slater - Toast

    Dziwne, wzruszające iw jakiś sposób wywołujące u czytelnika nostalgię za przestępstwami żywnościowymi lat 70. .

  • Jeffrey Steingarten - The Man Who Ate Everything

    Wszystko, ale przede wszystkim pierwszy rozdział o jego próbach doskonalenia sztuki pieczenia chleba.

  • Julie Powell - Julie & Julia

    Sprawia, że ​​czujesz się nieco odważniejszy, gdy podejmujesz się czegoś ambitnego.



To pytanie i odpowiedź zostało automatycznie przetłumaczone z języka angielskiego.Oryginalna treść jest dostępna na stackexchange, za co dziękujemy za licencję cc by-sa 2.0, w ramach której jest rozpowszechniana.
Loading...